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冷库设计-临朐县粮食冷库设计厂家-新融制冷(多图)

临沂新融制冷设备有限公司
  • 经营模式:生产加工
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  • 主营:冷库安装,冷库设计,冷库维修,二手冷库,制冷设备
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    冷库设计-临朐县粮食冷库设计厂家-新融制冷(多图):
    临沂冷库安装,临沂冷库设计,临沂冷库

    酒店冷库:

       酒店冷库是属于食品冷库的一种,酒店冷库是伴随着酒店的发展而诞生的。酒店冷库主要是用来存放酒店的常见食品的,比如水果蔬菜、肉类、干果类、酒类等等,酒店对于食品的需求量是很大的,冰柜不但储存量小而且取货麻烦。基于实用性的考虑,通常酒店都会建造冷库来储存食材。

    酒店的冷库设计安装应注意哪些事项?

    1、一库多温酒店食品繁多,蔬菜、水果、肉类等保鲜温度各不相同,所以应设计不同温度,用隔板实现一库双温、多温。酒店冷库一般是双温冷库,一边保鲜一般冷藏。

    2、节能省电酒店冷库经常打开、关闭,消耗大量电能,设计方案应尽量节能省电。

    3、安全无毒食品安全越来越重要,食物的安全也是酒店的根本保证,应选择安全环保的制冷剂。

    4、噪声低厨房是酒店人员工作场所,应尽量避免噪声污染。










    冷库的分类:

    1.按照冷库用途分类:

       1)生产加工用冷库。

       生产型冷库是指生产或加工特殊产品时对温度的要求。比如冷冻食品生产、医yong低温制药、科技产品恒温生产减少差异或食品速冻包装等。适合生产加工。

       2)货物的冷藏。

       储存冰箱是指在特定温度下储存货物。如食品保鲜、肉类冷藏、水果保鲜和海鲜冷藏。适合储存和冷藏。

       3)实验测试用冷库。

       实验性冷库是指测试产品在各种温度环境下的性能。比如羽绒服检测冷库、汽车电池检测冷库、环境实验室等需要特定温度检测的产品。适用于测试和实验。

    2.按照冷库库温分类:

       1)高温库;温度在+5至+35℃,主要用以果蔬催熟,食品解冻,实验环境测试等。

       2)保鲜库;温度在0至+10℃,主要用以果蔬、鲜花等植物农作物保鲜使用。

       3)冷藏库;温度在0至-10℃,主要用以冻结后的货物、食品、药品冷藏使用。

       4)冷冻库;温度在-10至-20℃,主要用以货物、食品冷冻储藏。

       5)速冻库:温度在-25℃以下,主要用以货物、海鲜、食品快速冻结包装等。



         海鲜冷藏库:海鲜冷藏库根据贮藏时间不同,设计的温度不同:① 温度设计范围为-5 ~ -12℃的冷藏库,主要是用于新鲜海鲜的临时周转,买卖。

         一般存放时间为1-2天,如果在1-2天的周期内未出货,海鲜应放到速冻冷库去速冻。② 温度范围为-15 ~ -20℃的冷冻冷藏库,主要用于冰冻冷藏从速冻冷库中速冻好的海鲜长时间贮藏,一般贮藏周期为1-180天。③ 以上两种温度的冷藏库,是我们生活中较常用也是较常见的,还一种是温度设计范围为-60~-45℃的海鲜冷藏库,这个温度可用于贮藏金qiang鱼。金qiang鱼肉细胞内的水份在-1.5℃开始冻结成结晶,在温度到-60℃时鱼肉细胞内的水份才全部冻结成结晶体。金qiang鱼开始在-1.5℃~5.5℃冻结时,鱼的细胞体变成结晶体的体积更大,使细胞膜破坏,在解冻鱼体时,水份容易流失而失去金qiang鱼特有的鲜味,大大降低其价值。

           为了保证金qiang鱼的品质,可以采用速冻冷库速冻结冻,让“-1.5℃~5.5℃更大冰结晶生成带”的时间缩短到更小,提高冻结速度,这也是金qiang鱼冻结中更重要的工作。




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